Khi nói đến du học Nga, người ta thường nghĩ ngay đến các học bổng chính phủ, các trường đại học danh giá ở Moscow hay Saint Petersburg. Nhưng nếu bạn là một người yêu thích khám phá văn hóa, thì hành trình học tập tại Nga sẽ không thể trọn vẹn nếu bạn bỏ qua những “kho báu ẩm thực” truyền thống – đặc biệt là từ vùng ngoại ô Moscow. Không chỉ có những pháo đài cổ, những ngôi nhà thờ uy nghi và phong cảnh như tranh vẽ, vùng đất này còn mang đến những món ăn đậm chất Nga, gắn liền với lịch sử và con người nơi đây.
Nếu bạn đang học tập, sinh sống hay chỉ đơn giản là ghé ngang Moscow, hãy thử “gõ cửa” những thị trấn lân cận – và thưởng thức 7 món đặc sản đặc trưng dưới đây nhé!
Pastila ở Kolomna
Thành phố Kolomna từ lâu nổi tiếng với giống táo chua Antonovka. Từ nguồn nguyên liệu này, người dân địa phương đã sáng tạo ra pastila – một loại bánh kẹo dẻo ngọt được làm từ táo và mật ong hoặc đường. Sau Cách mạng năm 1917, pastila truyền thống gần như bị lãng quên, nhường chỗ cho loại kẹo dẻo trắng từ lòng trắng trứng mang cùng tên trong thời Liên Xô.
Nhưng nhờ sự nhiệt huyết của những người yêu văn hóa truyền thống, pastila “chuẩn Kolomna” đã được hồi sinh vào đầu thế kỷ 21. Ngày nay, nó không chỉ là món ăn vặt, mà còn là món quà lưu niệm không thể thiếu đối với bất kỳ ai đến Kolomna – đặc biệt là các du học sinh tại Nga yêu thích ẩm thực cổ điển.
Bánh Kalach ở Kolomna
Kalach là một loại bánh mì “đường phố” rất cổ xưa của Nga, với hình dáng đặc biệt có phần “tay cầm”. Theo truyền thống, phần tay cầm này không được ăn – bởi thời xưa người ta thường cầm bánh bằng tay không sạch. Câu thành ngữ Nga “đụng đến tay cầm” (reaching the handle) cũng xuất phát từ đó – ngụ ý chỉ tình huống cực kỳ khó khăn.
Tại Kolomna, kalach được biến tấu phong phú từ thế kỷ 18 với phần nhân như thịt ngỗng hầm, tạo thành một dạng “bánh sandwich kiểu Nga”. Nếu bạn đang học tập gần khu vực này, đừng bỏ lỡ trải nghiệm món ăn mang đậm nét văn hóa dân gian Nga này!
Kovrizhka ở Zaraisk
Kovrizhka là một dạng bánh mì phẳng, mềm, ngọt nhẹ nhờ mật ong và thơm lừng gia vị. Từ xa xưa, thị trấn Zaraisk đã nổi tiếng với loại bánh này nhờ vào sự nhộn nhịp của hoạt động thương mại – nơi các thương nhân từ khắp nước Nga dừng chân, kéo theo sự phát triển của nghề nuôi ong và xay bột.
Sau nhiều năm bị lãng quên, năm 2018, cư dân địa phương đã phục dựng lại nghề làm kovrizhka. Giờ đây, bạn có thể thưởng thức loại bánh này trong quán café đầu tiên chuyên phục vụ bánh kovrizhka của Nga – nằm gần pháo đài cổ Zaraisk Kremlin.
Bánh gừng in hình ở Dmitrov
Mặc dù Tula là “kinh đô” bánh gừng Nga, nhưng Dmitrov cũng có truyền thống làm bánh gừng riêng với điểm nhấn đặc biệt – in hình trên bánh bằng khuôn gỗ thủ công. Các khuôn bánh xưa vẫn còn được lưu giữ trong bảo tàng Kremlin Dmitrov.
Ngày nay, bánh gừng nhân mứt vẫn được sản xuất tại đây, và thị trấn còn tổ chức Lễ hội Bánh Gừng Dmitrov hàng năm – nơi bạn có thể tham gia các lớp học làm bánh và hiểu thêm về truyền thống ẩm thực Nga. Một điểm đến lý tưởng cho du học sinh yêu thích trải nghiệm văn hóa thực tế.
Dưa chuột ở Lukhovitsy
Từ những năm 1930, thị trấn Lukhovitsy nổi danh khắp nước Nga là “vương quốc dưa chuột”. Nhờ thổ nhưỡng màu mỡ nằm bên sông Oka, nơi đây cho ra những quả dưa giòn ngọt tự nhiên, được bày bán ngay ven đường quốc lộ từ Moscow đến Ryazan – vừa tươi, vừa rẻ, vừa hấp dẫn.
Người dân địa phương còn tự hào đến mức dựng cả tượng đài Dưa Chuột, khắc dòng chữ: “Tặng quả dưa nuôi sống bao người – từ những cư dân biết ơn của Lukhovitsy”.
Kẹo Podolchanka ở Podolsk
Năm 1960, Chủ tịch Hội đồng Bộ trưởng Liên Xô Alexei Kosygin trong một chuyến công du Hoa Kỳ đã nếm thử loại kẹo kem đường ngọt ngào và mang mẫu về nước. Từ đó, Viện Công nghiệp Bánh kẹo đã “biến tấu” và cho ra đời kẹo Podolchanka – món kẹo phủ sô-cô-la, nhân kem fondant thơm béo.
Từ năm 1972 đến nay, nhà máy bánh kẹo Podolsk vẫn sản xuất loại kẹo này – trở thành hương vị tuổi thơ của nhiều thế hệ người Nga. Nếu bạn là du học sinh tại Moscow, chuyến đi Podolsk sẽ là dịp “đổi gió” thú vị – và đừng quên mang về một ít Podolchanka!
Kẹo fudge ở Serpukhov
Món kẹo dẻo fudge đặc biệt này được sáng tạo bởi bà Anna Maraeva – một nữ thương gia giàu có sở hữu nhà máy dệt ở Serpukhov. Với tám đứa con mê đồ ngọt, bà đã sáng chế ra loại kẹo fudge làm từ mật ong và kem béo để chiều lòng con trẻ.
Theo truyền thuyết, trong Thế chiến thứ nhất, xưởng của bà được trưng dụng làm bệnh viện, và chính món kẹo này đã giúp những người lính phục hồi sức khỏe. Công thức cổ điển từng bị lãng quên, nhưng nay được khôi phục, mang lại hương vị ngọt ngào xen lẫn ký ức lịch sử khó quên.
