Nga có một truyền thống bánh nướng rất phong phú, với các loại bánh và bánh cuộn đa dạng, từ những món ngọt thơm ngon đến các loại bánh mặn. Dưới đây là 10 loại bánh nướng phổ biến và được yêu thích nhất ở Nga:
Belyashi
Belyashi là những chiếc bánh nướng hình tròn, nhân thịt, thường được làm từ bột không men hoặc bột men, với nhân thịt bò hoặc thịt cừu băm nhỏ cùng hành tây, muối và tiêu. Đặc biệt, belyashi được chiên ngập dầu, giữ cho bánh luôn mềm mại và không bị khô. Một số chiếc có lỗ trên mặt, trong khi những chiếc khác được đóng kín hoàn toàn.
Pirozhki
Pirozhki là một trong những loại bánh nướng phổ biến nhất ở Nga, với nhiều loại nhân khác nhau như bắp cải, khoai tây, thịt băm, hoặc trứng và cơm. Các pirozhki ngọt có nhân táo là những loại được ưa chuộng nhất. Pirozhki với cá, được gọi là “rasstegai”, thường có lỗ ở trên.
Kurniki
Kurniki là những chiếc bánh nướng truyền thống, thường được làm từ bột men và nhân thịt gà, khoai tây và hành tây. Mặc dù kurniki lớn thường được phục vụ trong các dịp lễ hội, những chiếc kurniki nhỏ có kích thước giống pirozhki lại phổ biến hơn trong các cửa hàng.
Sochniki
Sochniki là những chiếc bánh nướng nhỏ hình tròn được gập đôi, làm từ bột ngắn và nhân tvorog (phô mai tươi). Để đảm bảo nhân không bị chảy ra ngoài, tvorog được lọc và trộn với bột. Bánh này có hương vị nhẹ nhàng và rất thích hợp cho bữa sáng.
Vatrushki
Vatrushki là loại bánh có bột mềm xốp với nhân phô mai tươi có vị chua nhẹ. Đây là một món bánh hoàn hảo cho bữa sáng hoặc như một món ăn nhẹ trong suốt cả ngày.
Ponchiki
Ponchiki là những chiếc bánh tròn, mềm bên trong và giòn bên ngoài, thường được phủ một lớp đường bột. Chúng có thể có lỗ ở giữa hoặc hình tròn đầy đủ. Ở Saint Petersburg, chúng còn được gọi là pyshki và thường được bán tại các quán “Pyshechnaya”.
Buns
Buns ở Nga rất đa dạng, thường có nhân nho khô, hạt poppy, hoặc povidlo (mứt trái cây). Bánh “plushki” là loại bánh hình trái tim, được rắc đường và rất phổ biến trong các quán ăn và cửa hàng bánh ở Nga.
Chebureki
Chebureki là những chiếc bánh hình bán nguyệt lớn, có lớp vỏ mỏng và giòn, được chiên ngập dầu. Các vết phồng trên lớp vỏ khiến cho bánh càng hấp dẫn. Thịt và phô mai là hai loại nhân phổ biến nhất của chebureki.
Puff Pastry Tongues
Puff Pastry Tongues là loại bánh được làm từ bột phồng, thường được phủ đường và phục vụ cùng trà. Bánh này đơn giản và dễ làm, chỉ cần ba nguyên liệu chính: bột phồng, trứng và đường.
Tvorog Rings
Tvorog Rings là những chiếc bánh giống như bánh rán ở Mỹ, nhưng với lớp bột nhẹ hơn, làm từ bột choux. Nhân bánh là phô mai tươi hòa cùng kem hoặc bơ kem ngọt.
