Mỗi vùng miền ở Nga đều có những món ăn đặc trưng cho dịp lễ Tết, phản ánh sự đa dạng văn hóa và ẩm thực của hơn 190 dân tộc sống tại đây. Bàn tiệc Năm Mới tại Nga vì thế không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm dấu ấn truyền thống địa phương, mỗi món ăn đều có câu chuyện riêng. Nếu bạn đang du học Nga và muốn khám phá nền ẩm thực đa dạng này, thì đây là 10 món ăn đặc trưng của các vùng miền Nga mà bạn nhất định không thể bỏ qua vào dịp Tết.
Zur Belish – Tatarstan
Được xem là món bánh lớn trong các dịp lễ, zur belish là món bánh đặc trưng của Tatarstan. Bánh có lớp vỏ dày, nhân thường là thịt bò, nhưng trong dịp lễ đặc biệt, người ta có thể thay thịt bò bằng vịt, ngỗng hoặc sự kết hợp của nhiều loại thịt khác. Món bánh này cũng có thể kết hợp với khoai tây, bột ngô, bí ngô hoặc bắp cải.
Gubadia – Tatarstan, Bashkiria và Chuvashia
Là món bánh ngọt phổ biến ở các vùng Tatarstan, Bashkiria và Chuvashia, gubadia được làm từ bột không có mùi và nhân ngọt gồm gạo, trứng và phô mai đỏ (tvorog). Món bánh này còn có sự kết hợp với trái cây sấy khô như nho khô, mận và mơ, tạo nên một hương vị ngọt ngào cho đêm giao thừa.
Ashray – Adygea và Krasnodar
Món súp hành này là một phần không thể thiếu trong các dịp lễ tại Adygea và vùng Krasnodar. Là một món súp đặc sánh với hành, đậu và bột ngô, súp được ninh trong nước dùng thịt trong khoảng một giờ rưỡi rồi thêm sữa hoặc kefir để tạo độ béo. Món ăn này không chỉ ngon mà còn mang đến sự thịnh vượng cho gia đình khi được chia sẻ với hàng xóm.
Stroganina – Yakutia
Stroganina là món ăn nổi tiếng tại Yakutia, nơi người ta phục vụ những lát mỏng của cá hoặc thịt đông lạnh. Các loại cá thường được chọn để làm stroganina bao gồm nelma, muksun, omul, sturgeon, và vendace. Thịt cũng có thể là thịt ngựa, tạo nên món ăn độc đáo của vùng Đông Bắc Nga.
Koman Melna – Mari El
Một món ăn đặc trưng của Mari El, coman melna gồm ba chiếc bánh được làm từ các loại bột khác nhau và nướng trong lò. Sau khi nướng, một viên phô mai sẽ được đặt lên trên như biểu tượng của Mặt Trời. Món ăn này được ăn kèm với các loại sốt mặn hoặc ngọt.
Ualibah – Ossetia
Ở Ossetia, ba chiếc bánh phô mai thường xuất hiện trên bàn tiệc trong dịp lễ. Số ba tượng trưng cho Chúa, bầu trời với mặt trời và trái đất. Bánh cũng có thể chứa tiền xu hoặc trang sức, và người nào nhận được món quà này sẽ có vận may trong năm mới.
Libzha – Bắc Kavkaz
Libzha là món gà hầm trong sốt kem chua và bột mì, thường được ăn kèm với sốt đặc làm từ bột ngô và semolina hoặc bột mì và hành tây. Món ăn này rất phổ biến ở các vùng Bắc Kavkaz.
Ryzhem Zazeg – Udmurtia
Món “Ryzhem zazeg”, tức “ngỗng quay” trong tiếng Udmurt, là một món ăn truyền thống vào dịp lễ của người Udmurt. Ngỗng được nhồi với nấm porcini và ngũ cốc, thường là lúa mạch ngọc trai, mang lại hương vị thơm ngon đặc biệt.
Món Sủi Cảo, Pozy, Kurze – Siberia
Món sủi cảo là một phần không thể thiếu trên bàn tiệc Năm Mới của nhiều gia đình Siberia. Người ta thường làm hàng trăm hoặc thậm chí hàng nghìn chiếc sủi cảo, và trong một số chiếc, sẽ có một món quà bất ngờ. Ngoài Siberia, các vùng khác cũng có các phiên bản đặc trưng như kurze (Dagestan) và pozy (Buryatia), với nhân thịt và mỡ heo.
Makhsyma – Bắc Kavkaz
Khác với champagne, người Adyg ở Bắc Kavkaz thường uống makhsyma, một loại thức uống ít cồn được làm từ bột ngô và bột kê, cùng với mật ong, mạch nha và gia vị. Đây là một phần không thể thiếu trong bữa tiệc Năm Mới tại các gia đình ở khu vực này.
