Nếu bạn đang tìm kiếm những trải nghiệm ẩm thực độc đáo khi du học Nga, ẩm thực vùng Biển Trắng chính là một điểm đến tuyệt vời. Những món ăn này không chỉ đơn giản là thực phẩm, mà còn là những câu chuyện về con người và đất đai của khu vực này. Các ngư dân ở vùng Bắc nước Nga đã phát triển những phương pháp chế biến cá đặc trưng, đồng thời sáng tạo ra những món ăn và thói quen ẩm thực riêng biệt. Hãy cùng khám phá 7 món ăn hấp dẫn từ vùng Biển Trắng mà bạn không thể bỏ qua khi du học tại Nga hoặc khi nhận học bổng Nga.
Pomakukha
Pomakukha là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Pomor, chủ yếu sử dụng các loại cá như cá tuyết hoặc cá da trơn. Món này được chế biến bằng cách tẩm bột, chiên và hầm trong nước dùng cá với khoai tây và hành tây trong lò Nga. Nước dùng sẽ đặc lại nhờ bột, tạo nên một món ăn đậm đà, ngon miệng mà bạn có thể chấm bánh mì vào. Phiên bản hiện đại của Pomakukha được đầu bếp Andrei Anikeev chế biến lại bằng cách hầm cá tuyết trong sữa, thêm hành tây caramel và khoai tây nướng, trang trí bằng các loại thảo mộc tươi.
Súp Cá Pomor
Pomor Ukha là một món súp cá truyền thống của người Pomor, được chế biến từ các loại cá địa phương như cá tuyết, cá hồi và cá halibut. Điểm đặc biệt của món súp này là việc thêm vodka – mặc dù nó không ảnh hưởng đến hương vị vì vodka sẽ bay hơi trong quá trình nấu, nhưng nó thường được uống riêng biệt cùng với súp. Nếu bạn muốn thử một món súp cá độc đáo, Pomor Ukha chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời.
Zayeburikha
Zayeburikha là một món ăn kết hợp giữa súp cá và món hầm. Nó được gọi là “mishmash” trong tiếng địa phương, nghĩa là một món ăn có thể chế biến từ bất kỳ nguyên liệu nào có sẵn. Món này thường được làm từ khoai tây, cà rốt, các loại rau còn sót lại và bất kỳ loại cá nào có sẵn, tất cả đều được nấu trong một loại nước dùng đậm đà. Đây là món ăn truyền thống của người Pomor và thường xuất hiện trong các khu du lịch ở vùng Murmansk.
Skantsy
Skantsy là món bánh pancake truyền thống của người Pomor, được làm từ bột lúa mạch đen, kefir hoặc kem chua và chiên trong chảo. Bánh thường có hình dạng cuộn giống như chiếc ống nhỏ hoặc có thể là những chiếc bánh mỏng hình bán nguyệt. Ở một số vùng, người Pomor còn dùng skantsy như một lớp vỏ bánh cho một món bánh đặc biệt của người Karelian gọi là kalitki.
Bánh Gừng
Kozuli là những chiếc bánh gừng mang tính chất lễ hội, thường được nướng trong dịp Giáng Sinh hoặc các lễ cưới ở vùng Arkhangelsk. Những chiếc bánh này có hình dạng các con vật như dê, cừu, bò hoặc hình cây thông Noel, chim chóc. Bánh Kozuli không chỉ ngon mà còn mang đậm dấu ấn văn hóa của người Pomor. Nếu có dịp, bạn có thể ghé thăm bảo tàng Kozuli tại Arkhangelsk để tìm hiểu thêm về loại bánh đặc biệt này.
Cà Phê Kiểu Mezen
Một món đồ uống độc đáo của người Pomor là cà phê Mezen, được pha chế trong samovar (nồi đun nước truyền thống của Nga). Cà phê kiểu Mezen có thể được gia vị với các loại gia vị như quế, đinh hương hoặc thêm một chút muối, tạo nên một hương vị rất đặc trưng. Đây là món cà phê được sáng tạo ra từ những người dân của thị trấn Mezen ở vùng Arkhangelsk và hiện nay bạn có thể thử nó tại các nhà hàng như ‘Roomi’ ở Arkhangelsk.
Bánh Gừng Đen
Bánh gừng đen là món ăn truyền thống được dùng kèm với cà phê kiểu Mezen. Món này có vị giống với bánh mì đen của Nga và được chế biến từ một loại bột đặc biệt. Mặc dù có hình thức giống bánh biscuit, nhưng bánh gừng đen có hương vị rất khác biệt nhờ vào đường cháy, quế và đinh hương, tạo nên một màu sắc đặc trưng. Bánh có thể giữ được độ tươi trong vòng vài ngày, rất thích hợp cho những buổi tụ tập dài ngày.
