Nếu bạn đang du học Nga và bắt gặp cụm từ “Maslenitsa”, thì xin chúc mừng – bạn đang sống trong một trong những tuần lễ ẩm thực sôi động nhất trong năm! Maslenitsa là “lễ hội bánh bliny” – kéo dài suốt một tuần để tiễn mùa đông và chào đón mùa xuân, với hàng loạt món bánh kếp mỏng thơm lừng, được ăn kèm từ trứng cá hồi đến sữa đặc hay phô mai tươi. Nhưng không chỉ phần nhân mới đa dạng – ngay cả cách gấp bánh bliny cũng là một nghệ thuật đậm chất Nga. Dưới đây là 5 kiểu gấp bánh phổ biến và thú vị mà bạn có thể dễ dàng thử tại nhà.
Xếp chồng
Cách đơn giản và phổ biến nhất: cứ thế chồng từng chiếc bliny lên nhau và phết bơ tan chảy giữa các lớp. Đây là cách người Nga thường dùng để phục vụ bliny ngay sau khi chiên – nóng hổi, thơm phức. Khác với pancake kiểu Mỹ thường ăn cả đĩa cùng lúc, người Nga sẽ nhấc từng chiếc ra khỏi chồng và ăn riêng, kèm đủ loại topping như mật ong, kem chua, hay trứng cá đỏ.
Gấp tam giác
Cách này cực kỳ phổ biến ở Nga – bạn chỉ cần gập đôi bánh, sau đó gập lại lần nữa để tạo thành hình tam giác. Kiểu gấp này rất tiện để chấm cùng mứt, kem chua, sữa đặc đun hoặc đơn giản là đặt một thìa trứng cá hồi lên mặt.
Cuộn tròn
Khi muốn tạo ấn tượng với khách hay đơn giản là để bàn ăn trông bắt mắt hơn, người Nga sẽ phết nhân lên bánh bliny và cuộn lại thành ống dài. Phổ biến nhất là nhân ngọt như phô mai tươi, mứt hoặc sữa đặc, nhưng cá hồi muối hay nhân mặn cũng rất được ưa chuộng.
Gấp hình chữ nhật
Đây là kiểu gấp thường thấy trong các bữa ăn học đường hoặc quán ăn gia đình thời Liên Xô. Sau khi gập bánh thành hình chữ nhật gọn gàng, người ta sẽ rán lại nhẹ cho lớp vỏ hơi giòn. Nhân thường là thịt băm, bắp cải xào với trứng hoặc phô mai tươi – vừa ngon, vừa dễ mang theo ăn trưa hoặc ăn nhẹ.
Buộc túi
Đây là cách gấp công phu và cầu kỳ nhất – thích hợp cho những dịp đặc biệt hoặc khi bạn muốn “chơi lớn” chiêu đãi bạn bè quốc tế. Chiếc bánh được buộc lại thành hình túi nhỏ bằng cọng hành lá hoặc dây thực phẩm, bên trong thường là nhân nấm xào kem kiểu julienne, nhưng bạn có thể biến tấu với bất kỳ nguyên liệu nào.
