Ở Murmansk, thành phố lớn nhất nằm trên vòng Bắc Cực, các quán cà phê địa phương đã làm mới khái niệm ẩm thực đường phố bằng cách thêm hương vị “Bắc Cực” vào các món ăn truyền thống như pirozhki (bánh nhân) và blini (bánh xèo Nga). Những món ăn này đã được cải tiến từ ẩm thực của các dân tộc Bắc Âu, mang đến một làn gió mới cho ẩm thực vùng cực này. Dưới đây là 7 món ăn đường phố kỳ lạ mà bạn có thể thử ở các lễ hội và hội chợ tại Murmansk và các khu vực Bắc Cực của Nga.
Belyash Cua
Belyash là món ăn nổi tiếng ở Nga, thường là bánh chiên tròn nhân thịt băm. Tuy nhiên, ở Murmansk, bạn sẽ tìm thấy một phiên bản đặc biệt với nhân cua. Món belyash cua này được nhà hàng Gray Goose sáng tạo và trở thành món ăn được yêu thích tại các hội chợ và lễ hội ẩm thực địa phương. Mới đây, nó đã giành giải thưởng cao nhất tại lễ hội “Arctic Cinema Cuisine” tổ chức ở Murmansk vào tháng 5 năm 2022.
Zaiburikha
Từ cái tên khó phát âm này, Zaiburikha là một món ăn truyền thống của người Pomor, bao gồm cá (thường là cá tuyết) nấu với khoai tây, cà rốt, hành tây và đôi khi có thêm nước dùng. Món này được phục vụ như một món hầm hoặc súp, rất phổ biến trong các khu vực ven biển Barents, giúp giữ ấm cơ thể trong khí hậu lạnh giá của vùng cực.
Deer Stroganoff
Một phiên bản đặc biệt của món Beef Stroganoff nổi tiếng của Nga, thay vì thịt bò, người ta sử dụng thịt hươu. Món này được sáng tạo bởi những người sáng lập xe tải đồ ăn “Mr. Black” ở thị trấn Zapolyarny. Món ăn bao gồm một lớp khoai tây nghiền, thịt hươu nấu trong sốt kem, ăn kèm với lingonberries (quả lingon) và dưa chuột thái lát. Tất cả được phục vụ trong hộp kraft theo kiểu poke.
YagelYozh
Yagel là một loại địa y mà tuần lộc thường ăn, nhưng ở các vùng Bắc Cực, nó cũng là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực của con người. Món YagelYozh (“Hedgehogs Yagel”) là một món croquette được làm từ yagel, có nhân là phô mai tan chảy với tôm, sò điệp hoặc mâm xôi Bắc Cực. Đây là một món ăn đặc sản có thể thử tại khu trượt tuyết Polarnye Zori và các hội chợ đường phố ở Murmansk.
Barents Pocket
Biển Barents cung cấp rất nhiều hải sản đặc trưng cho Murmansk, và món Barents Pocket là một sáng tạo nổi bật từ nguyên liệu địa phương. Đây là một chiếc bánh mì nướng làm từ bột lúa mạch đen, nhân với gan cá tuyết, cua chiên với tỏi và nước chanh, cùng với khoai tây, trứng và một loại sốt kem-mù tạt. Món này luôn có mặt trong các hội chợ và xe tải đồ ăn tại Murmansk.
Bánh Xèo Bắc Cực
Ở thị trấn Zapolyarny, có một quán ăn di động mang tên Pancake House, chuyên phục vụ các món blini (bánh xèo Nga) với các nhân đặc biệt từ Bắc Cực. Những chiếc bánh này thường có nhân như “Aroma of the North” với thịt hươu, “Northern Angle” với tôm, “Riches of the Arctic” với trứng cá muối và quả nam việt quất, hay “Northern Lights” với quả việt quất và dâu tây. Đây là những món không thể tìm thấy ở bất cứ đâu ngoài vùng này!
Súp Cá Saami
Người Saami, dân tộc bản địa của vùng Bắc Nga, nổi tiếng với nghề chăn nuôi tuần lộc và đánh cá. Một trong những món ăn đặc trưng của họ là Saami Usha, một loại súp cá đặc biệt. Khác với các món súp ukha (súp cá) khác, súp của người Saami được nấu cùng với các loại quả như mâm xôi Bắc Cực và việt quất. Món này được ăn theo cách đặc biệt: ăn cá trước, rồi uống nước dùng sau.
